¿Dónde se esconde el azúcar en los productos envasados?
Respuesta rápida
Salsas, panes de molde, cereales de desayuno, yogures de sabores, embutidos y platos precocinados suelen llevar azúcares añadidos aunque no lo parezca. Se identifica revisando la lista de ingredientes y buscando los más de 50 nombres distintos que puede tener el azúcar.
Productos donde menos te lo esperas
| Producto | Azúcar añadido aprox. (por 100 g) | Por qué sorprende |
|---|---|---|
| Salsa de tomate frita | 5-8 g | Se percibe como salado, no dulce |
| Pan de molde | 3-5 g | Se usa para dorar y conservar |
| Cereales de desayuno | 15-25 g | Incluso variedades 'integrales' |
| Yogur de sabores | 10-13 g | Frente a 4-5 g del yogur natural |
| Salsa barbacoa/kétchup | 20-25 g | Muy por encima de lo intuido |
| Embutido cocido tipo york | 1-3 g | Se añade azúcar como conservante |
Los muchos nombres del azúcar
En la lista de ingredientes, el azúcar puede aparecer como jarabe de glucosa-fructosa, dextrosa, maltodextrina, concentrado de zumo de fruta, sirope de agave o melaza, entre otros muchos nombres.
Cómo detectarlo al comprar
- Mira la lista de ingredientes, no solo la tabla nutricional.
- Si el azúcar (con cualquiera de sus nombres) aparece entre los tres primeros ingredientes, es un producto con mucho azúcar añadido.
- Compara productos similares de distintas marcas: las diferencias pueden ser notables.
Cuánto azúcar añadido es razonable
La OMS recomienda limitar el azúcar añadido a menos del 10% de la energía diaria, e idealmente por debajo del 5%, lo que en una dieta de 2.000 kcal equivale a unos 25 g al día.
Cuándo lo revisa un profesional
Si tienes diabetes, hígado graso o quieres perder grasa y no sabes por qué no avanzas, un dietista-nutricionista puede auditar tu despensa habitual y detectar azúcares ocultos que pasan desapercibidos.
Preguntas relacionadas
¿Cómo se lee correctamente una etiqueta nutricional?
Mira primero la lista de ingredientes (van ordenados de mayor a menor cantidad), luego la ración de referencia y por último los valores de azúcares, grasas saturadas y sal por 100 g, no solo por ración, para poder comparar productos entre sí.
Abrir Pregunta¿Cuál es el índice glucémico de los alimentos más comunes?
El índice glucémico (IG) mide cuánto sube la glucosa en sangre un alimento con hidratos, comparado con la glucosa pura. Frutas y verduras suelen ser bajos, los cereales refinados y patatas altos. Importa más la carga glucémica total de la comida que el IG aislado de un alimento.
Abrir Pregunta¿Qué alimentos tienen más proteína? Tabla comparativa
Las carnes magras, el pescado, los huevos, los lácteos y las legumbres son las fuentes más eficientes. Por 100 g, el pollo o el atún rondan los 20-25 g de proteína, las legumbres cocidas entre 7 y 9 g, y el tofu unos 12-15 g. Los valores exactos varían según el corte y la preparación.
Abrir Pregunta¿Qué alimentos son ricos en fibra?
Legumbres, cereales integrales, frutas con piel, verduras y frutos secos son las mejores fuentes. La recomendación general ronda 25-30 g de fibra al día, y la mayoría de la población española no llega a esa cifra.
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